普罗旺斯美味黄鱼的做法

而是喜欢吃家里妈妈蒸的老面馒头,然后再把每个面剂揉成馒头,蒸老面馒头时,哪种杂粮是原花青素含量冠军,今天给您带来一道杂粮粉蒸鸡翅,富含原花青素,2.取锅倒入2大匙橄榄油烧热,洋葱洗净,1.黄鱼洗净

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馒头是每家每户必不可缺的主食,我从小就喜欢吃馒头,对馒头的喜爱从小维持到大,但是我不喜欢吃街上卖的馒头,而是喜欢吃家里妈妈蒸的老面馒头,有的人会说自己在家蒸出来的馒头不好吃,不筋道,那会因为你没有用对方法。蒸馒头时,用酵母发酵大错特错,用它发酵,馒头又香又白还筋道。今天我跟大家带来是我从小吃到大的老面馒头的做法,我想问大家一个问题,蒸老面馒头时,先放碱面还是老面?很多人做错了,难怪馒头不好吃!

今天给您带来一道杂粮粉蒸鸡翅

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富含原花青素,有助于预防脑梗

材料

普罗旺斯美味黄鱼的做法。:面粉,老面,碱面等

夏大厨将分享自己独家的粉蒸酱

黄鱼300公克,洋葱1/2颗,蕃茄1颗,九层塔1株,白葡萄酒2大匙,匈牙利红椒粉1/2大匙,胡椒粉少许,盐1小匙,低筋面粉1大匙,鸡高汤1/2杯,普罗旺斯香料1小匙,胡椒粉少许,盐1小匙

1.首先准备一块老面掰碎放在碗中,倒入适量的凉白开水,先把老面给泡开,搅拌均匀,充分溶解开。

这道特别的粉蒸鸡翅如何制作?

做法

2.在碗中到入适量的面粉,用刚化开的老面水和面,揉成面团发酵至原来体积的2倍大。

哪种杂粮是原花青素含量冠军?

1.黄鱼洗净,去除鱼骨,以调味料A腌约1小时至入味,再将表面均匀沾上低筋面粉;洋葱洗净,切末;蕃茄洗净去蒂,切末(留一约0.5公分厚的蕃茄片不切成末);九层塔洗净备用。

3.在碗中倒入一小勺碱面,加入少量的凉白开水搅拌一下备用。

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2.取锅倒入2大匙橄榄油烧热,爆香洋葱末、蕃茄末,再放入调味料C一起煮开后倒出,再放入果汁机中搅打成泥状,再放入原锅中以小火熬煮至浓稠状时离火,取出平均铺于盘子上。

4.这个时候的面团已经发酵好了,先按压排气,然后把刚才准备好的碱水撒在上面,撒上之后再加入少许的干面粉,根据面团的软硬程度可以在少加点面粉,揉成面团之后开始下成面剂,然后再把每个面剂揉成馒头,揉成光滑的馒头盖上一层棉布进行二次醒发,把剩下的面揉几下放在碗中密封保存放在冰箱里就是老面。

夏天

3.热油锅,放入少许橄榄油烧热,将作法1的黄鱼以小火煎熟即可,取出放于作法2的盘子上,在鱼片上摆蕃茄片及九层塔即可。

5.在笼屉上刷上一层油,把馒头的生胚放在笼屉上,盖上盖子冷水上锅蒸30分钟,馒头就熟了。

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6.30分钟之后不要着急打开盖子,要焖5-6分钟之后再打开盖子,出锅就可以吃了。

厨具

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蒸锅、炒锅

1.老面的来历:先用酵母粉发酵做馒头,剩下一块放在冰箱里冷藏保存一晚上,就是老面。

主要食材

2.如果担心老面的发酵能力不足,可以加点酵母粉,这样反复发酵的老面使用起效果会更佳。

鸡翅、高粱米、花豆、春笋

3.判断醒发好的面,一是面团是原来的2倍大,二是面团有蜂窝状的结构出现。

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4.在揉面的时候,撒碱水可以增加馒头的风味,还可以防止老面发过会出现酸味

处理高粱米

5.如果想吃筋道结实的老面馒头,可以加点干面粉,如果想吃蓬松选软的就不用加面粉了。

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6.大家在蒸馒头的时候可以在锅盖上系上一个棉布,可以形成蒸笼的效果,还可以防止锅盖出水,蒸出来的馒头更加完美。

提前蒸熟的高粱米,一部分下锅加桂皮炒干炒香,盛出备用。

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蒸馒头时,用酵母发酵是大错特错,用它发酵,馒头又香又白还筋道。大家以后知道怎么蒸馒头了吧?不要再用酵母发酵了,用老面发酵,做出来的馒头更好吃,表面洁白光滑,弹性十足,内部紧密扎实,非常不错哦!蒸老面馒头时,先放碱面还是老面?很多人做错了,难怪馒头不好吃,要先放老面再放碱面,先放老面发酵完了再放碱面可以增加馒头的风味,这样做出来的馒头超级暄软好吃。大家以后蒸馒头的时候不妨照着这个步骤试一下!

腌制鸡翅

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去骨的鸡翅12个,加姜片、香葱、1块腐乳、腐乳汁、2勺甜面酱、生抽、老抽、糖搅拌均匀,再调入芝麻酱搅匀腌制。

知识点

沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师

腐乳外层红色是红曲

有助降血脂,适合高血糖人群食用

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煸炒

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锅中爆香香葱,下入切好焯过水的春笋丁。

再下入蒸好的高粱米和花豆炒香,调入蚝油、生抽、老抽、糖炒匀。

知识点

沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师

春笋富含膳食纤维、高蛋白、低脂肪

有助于预防脑梗

春笋和大米一起煲煮后再去皮切丁

能够去除春笋的苦涩味、增鲜

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高粱米含原花青素第一

花豆含花青素第二

食用原花青素有助预防脑梗

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装盘打碗

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腌制好的鸡翅挂上炒干的高粱米,铺在碗底。炒好的馅料填充到碗面上。

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蒸制出锅

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食材装好后上汽蒸制20分钟,即可出锅扣碗食用。